Pymes

En esta ocasión, diseñamos, desarrollamos e implementamos el plan de cultivo de la hacienda, seleccionando las variedades de especies adecuadas para el clima local y estableciendo la distribución de las camas de cultivo necesarias a la producción deseada.

Para este proyecto, y para responder a las expectativas del restaurante, nos enfocamos en la siembra de quelites y hierbas originarias de mesoamérica. Además, capacitamos a las personas relacionadas con el huerto a largo plazo: tanto para darle mantenimiento como para cosechar los productos para la cocina. La capacitación del personal es un punto clave en el éxito de estos proyectos a largo plazo.

En esta escuela diseñamos e instalamos el huerto a uso de los alumnos. También desarrollamos un programa educativo con talleres para niños y maestras.

Diseñamos e instalamos un muro comestible en Mercado Roma.

Actualmente número 21 en la lista de San Pellegrino Latinoamérica;  El restaurante Quintonil es liderado por Jorge Vallejo en cocina y por Alejandra Flores en el servicio. El restaurante ofrece una propuesta de cocina mexicana moderna; siempre preocupados por utilizar los mejores productos de pequeños productores nacionales y locales con la finalidad de enaltecer los sabores caseros y cotidianos.